Potjiekos: Pelo ya ho pheha ka mollo Afrika Borwa

Potjiekos ke karolo ya bohlokwa ya setso sa Afrika Borwa. Lebitso lena le tswa puong ya Afrikaans, mme moelelo wa lona ke “pitsa e nyane ya dijo.” Sechu sena se phehwa ka pitsa ya tshepe e maoto a mararo hodima mollo o bulehileng. Ha se feela dijo; ke ketsahalo ya boithabiso moo metswalle le ba lelapa ba bokanang teng.

Metswako ya potjiekos e ka fapana haholo, hobane ha ho na risepe e le nngwe feela e qobellwang. Hangata ho sebediswa nama, ditapole, meroho le dinoko. Nama e tlwaelehileng ke konyana, mutton, venison, nama ya kgomo, mme ka dinako tse ding le nama e lefifi ya kgogo. Hangata onion le ditapole di etsa motheo, ebe ho eketswa rantipole, dinawa, cauliflower, poone ya cob, kapa mokopu.

Sejana se tsebahalang se phehoang ka pitsa ena ke waterblommetjiebredie, se entsweng ka nama ya konyana le waterblommetjies (dilili tsa metsing). Di kotulwa ha di sa le methunthung mme di sebediswa jwalo ka moroho. Hangata di fumaneha mariha a Afrika Borwa pakeng tsa Phupjane le Loetse, kahoo sejana sena se loketse mariha.

Ha ho phehwa potjie e ntle, nama e qala ka ho soothofatswa ka oli e nyane, ebe metswako e kenngwa ka tatellano ya nako eo e e hlokang ho butswa. Ka dinako tse ding ho kenngwa mokelikeli jwalo ka stock ya nama kapa veine e kgubedu. Ka mora moo, pitsa e kwallwa ka sekwahelo mme e tlohelwa hodima mashala ho fihela dihora tse ka bang tsheletseng.

Batho ba ratang potjiekos ba re pitsa ha e lokela ho hlohlelletswa kamehla; hangata e tlohelwa hore e iphehele butle. Ho e pheha ho hloka mamello, empa seo ke sona se etsang hore batho ba qete nako e ngata ba qoqa. Potjiekos hangata e jewa le raese, bohobe, kapa mielie pap, e leng motoho o tiileng wa poone wa setso sa Afrika Borwa.

BALA: Tataiso e sebetsang ya boitshwaro le meetlo ya Afrika Borwa